《安徽日報》（2023年2月6日頭版）

滁州市瑯琊區(qū)推行集約化配餐服務(wù)，讓老年助餐食品安全更可控——

標準化廚房做出放心餐

每天上午10點多，滁州市瑯琊區(qū)清流街道紫薇社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站，十幾名工作人員就將新鮮出爐的面點和中餐裝入保溫箱，搬至餐車，快速送往清流街道、瑯琊街道的10多個養(yǎng)老服務(wù)站點。

“不到20分鐘，上千份食品就被配送至各站點，保證老年人上午11點準時開飯。”安徽國民養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司總經(jīng)理魏莉?qū)τ浾哒f，政府投資建設(shè)的標準化廚房大大提升了老年助餐服務(wù)質(zhì)效。

之前，該公司的每個站點都要配廚師及餐飲服務(wù)人員，導致人力成本過高，客觀上需要整合社會資源，推行集約化配餐服務(wù)。

去年下半年，滁州市、瑯琊區(qū)兩級民政部門出資150萬元，由紫薇社區(qū)代為建設(shè)，經(jīng)過4個多月的努力，一個占地300平方米的標準化廚房建成并于今年初投入使用。

批量切配、流水線操作……魏莉高興地說，有了這個標準化廚房，大大節(jié)省了人力成本，讓企業(yè)更有干勁了。同時，標準化的生產(chǎn)模式也讓食品安全更可控，讓老年人更滿意。

采訪時正值中午時分，記者看到，老人紛紛走進紫薇社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)站，有的買饅頭，有的留在現(xiàn)場就餐。

“這大饅頭吃起來香得很，而且非常便宜，扣除政府補貼，才2毛錢一個，真劃算。”80多歲的王兆英贊不絕口。一旁的大廚告訴王奶奶，現(xiàn)在站點有了標準化廚房，不僅能做饅頭，下一步還將做包子，盡最大努力滿足老年人對面食的需求。

據(jù)統(tǒng)計，瑯琊區(qū)60歲以上老年人口5.5萬人、占總?cè)丝?2.20%，80歲以上老年人1.1萬人、占總?cè)丝?.44%。在社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中，助餐是老年人最迫切的服務(wù)需求。

去年，為進一步扶持社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)機構(gòu)發(fā)展，瑯琊區(qū)民政局通過考核兌現(xiàn)運營補貼93萬元。今年，瑯琊區(qū)將在穩(wěn)定滿足不少于1萬名老年人助餐服務(wù)需求的前提下，新增城市老年食堂、老年助餐點不少于12個，新增農(nóng)村老年食堂、老年助餐點不少于5個，并進一步引導更多市場主體參與助餐服務(wù)。同時探索“時間銀行”模式，吸引更多志愿者參與為老送餐服務(wù)。